Guia de Vinhos da Provence: Muito além do Rosé
Falar de Provence é falar de vinho rosé. A região é a maior produtora mundial deste estilo, mas o que muitos não sabem é que seus tintos e brancos escondem tesouros complexos e premiados.
A Provence é a região vinícola mais antiga da França, onde as vinhas foram introduzidas há cerca de 2.600 anos . As vinhas foram levadas pelos fenícios e gregos que fundaram a cidade de Marselha.
O grande diferencial da Provence é o terroir mediterrâneo: solo pobre (calcário ou xisto), muito sol e a influência do vento Mistral, que limpa as vinhas e evita doenças.
Em relação às regiões (AOC - Appellation d’Origine Controlée) a maior é Côtes de Provence. Para além desta, Bandol nos dá vinhos complexos, sendo famosa pelos tintos de guarda e Cassis que é a referência em brancos.
Antes de falarmos dos vinhos, falamos das CASTAS:
A região possui forte influência da Itália - inclusive com uma região ao lado que possui um vinho “do Papa”. Por isso, é comum ter a utilização do nome da casta em italiano, para além do francês.
Castas Tintas (e Rosés)
Grenache: A base de quase tudo. Traz corpo e aromas de frutas vermelhas doces.
Cinsault (Cinsaut): A uva da elegância. É ela que dá aquela cor pálida e o toque floral aos rosés.
Syrah: Adiciona cor, estrutura e notas de especiarias (pimenta preta).
Mourvèdre: A estrela de Bandol. É uma uva "selvagem", que produz tintos intensos, tânicos e com grande potencial de envelhecimento.
Tibouren (Rossese na Itália): é a uva emblemática, rara e que dá os rosés de maior qualidade, dando notas florais marcantes, frutos vermelhos silvestres e um toque terroso muito característico.
Brancas
Rolle (Vermentino para Itália): A uva branca mais nobre da região. Dá vinhos cítricos, com boa acidez e um toque de pera.
Clairette: Traz frescor e notas florais.
Ugni Blanc: Usada para aportar vivacidade e acidez ao corte.
Marsanne e Bourboulenc: Frequentemente encontradas nos brancos estruturados de Cassis.
AOCs da Provence
Regiões de Vinhos (AOCs) da Provence - imagem criada com IA.
A Provence possui 9 AOCs (listadas em ordem alfabética):
Bandol
Bellet
Cassis
Côteaux-d’Aix-en-Provence
Côteaux de Pierrevert
Côtes-de-Provence
Coteaux Varois
Les Beaux de Provence
Palette
Destacamos 2 neste post: Bandol e Cassis.
Bandol: o tinto poderoso
Se você prefere vinhos encorpados, precisa conhecer Bandol. Localizada à beira-mar, esta região produz tintos estruturados e com grande potencial de guarda, dominados pela uva Mourvèdre. É o contraste perfeito para a leveza dos rosés.
Cassis: onde a vinha encontra o Mediterrâneo
Cassis é a grande produtora de vinhos brancos - cerca de 70% da produção. São vinhos secos, incrivelmente minerais, com notas cítricas, de ervas secas e um salino final de boca único, trazido pela brisa marinha.
Suas vinhas ficam dispostas em terraços que "descem" em direção ao mar - o produtor Clos Sainte Magdeleine possui vinhas à beira-mar com vistas espetaculares.
O Reinado do Rosé
O rosé da Provence é um ícone mundial, sendo impossível dissociar a Provence dos seus vinhos com estilo único.
Este “Estilo Provence” é reconhecido pela sua cor "casca de cebola" (um rosa bem pálido), secos, com acidez vibrante, notas de frutas vermelhas frescas e ervas (a famosa garrigue) e seu frescor mineral.
Vale mencionar que na Provence não falam “vinho rosé”, mas apenas “ROSÉ”.
Para os vinhos rosés as principais uvas são a Grenache, a Cinsault, a Syrah e a exclusiva Tibouren.
Harmonização Provençal
Para uma experiência completa, podem aproveitar para harmonizar os vinhos com a gastronomia local. Para isso, ficam algumas dicas:
Tintos (Bandol): Daube Provençale, Gigot d'Agneau de Prequile, carnes de caça.
Rosés: Com ratatouille, bouillabaisse (sopa de peixe) ou queijo de cabra local.
Brancos (Cassis): Excelentes com frutos do mar frescos.
Enoturismo
Como adoramos o enoturismo, seguem algumas vinícolas para visitar quando estiverem na Provence:
Château d’Esclans: Produtor do icônico Whispering Angel.
Miraval: A famosa vinícola que pertenceu a Brad Pitt e Angelina Jolie.
Domaines Ott: Referência máxima em elegância e garrafas com design icônico.
Château La Coste. Não é apenas uma vinícola, mas um museu a céu aberto com obras de Oscar Niemeyer e Tadao Ando. O tour guiado com foco em arte e vinho é uma experiência de alto padrão (imagens da galeria de fotos abaixo).
Para além destas, quase toda vila tem uma Cave Coopérative (cooperativa) e você pode levar sua própria garrafa (ou comprar um garrafão lá) e encher direto do barril por poucos euros. A qualidade costuma ser surpreendente para o dia a dia.
Seguem algumas vinícolas menores, onde a prova (no balcão) custa aproximadamente 15 euros:
Château de Beaupré (Saint-Cannat):
Fica a apenas 15 minutos ao norte de Aix-en-Provence (AOC Coteaux d'Aix-en-Provence). É uma propriedade familiar histórica, produtora de orgânicos, onde você é recebido diretamente na loja da propriedade.
Château Gassier (Puyloubier):
Localizado a cerca de 25 minutos a leste de Aix, bem aos pés da Montanha Sainte-Victoire. É uma propriedade focada em sustentabilidade e orgânicos, famosa por um atendimento muito acolhedor na loja/boutique.
Château Coussin / Famille Sumeire (Trets):
Fica na zona do sub-terroir Côtes de Provence Sainte-Victoire, a 30 minutos de Aix. Pertence à tradicional família Sumeire e possui uma lojinha de degustação bem autêntica e sem frescuras.
Domaine Ferry Lacombe (Trets):
Outro produtor focado na área de Sainte-Victoire, conhecido pelo ambiente familiar e atmosfera muito acolhedora para motoristas de passagem.
Importante: entre parênteses, na frente do nome de cada vinícola, mencionamos a comuna (ou cidade/vila) onde a vinícola fica localizada. Na França, as vinícolas rurais raramente têm um "endereço com nome de rua" tradicional no GPS. Para encontrar o local exato no Google Maps ou no Waze, o ideal é digitar o nome da vinícola acompanhado do nome da comuna.
Para fechar a viagem:
O "Grand Cru" da Mala: invista em pelo menos uma garrafa de um Bandol tinto de safra antiga ou um Domaine Ott Etoile para trazer na mala e abrir em uma ocasião especial no Brasil.
PERGUNTAS FREQUENTES:
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Tintas (e Rosés)
Grenache
Cinsault
Syrah
Mourvèdre
Tibouren
Brancas
Rolle
Clairette
Ugni Blanc
Marsanne
Bourboulenc
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Algumas sugestões:
Château d’Esclans
Miraval
Domaines Ott
Château La Coste
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Recomendamos que NÃO, embora a tolerância de álcool na França seja de 0,5g/l. Existem tours saindo do centro de Aix que já incluem transporte e taxas em 2 ou 3 vinícolas.
